Бетаин, известен още като вътрешна сол на глицин триметил, е нетоксично и безвредно природно съединение, кватернерен аминоалкалоид. Той е бял призматичен или листоподобен кристал с молекулна формула c5h12no2, молекулно тегло 118 и точка на топене 293 ℃. Има сладък вкус и е вещество, подобно на витамините. Има силно задържане на влага и лесно се абсорбира и разтопява при стайна температура. Хидратираният тип е разтворим във вода, метанол и етанол и слабо разтворим в етер. Бетаинът има силна химическа структура, може да издържи на висока температура от 200 ℃ и има силна устойчивост на окисляване. Проучванията показват, чебетаинможе частично да замести метионина в метаболизма на животните.

Бетаинможе напълно да замести метионина в снабдяването с метил. От една страна, метионинът се използва като субстрат за образуване на протеини, а от друга страна, участва в метаболизма на метила като донор на метил.БетаинМоже да стимулира активността на бетаин хомоцистеин метилтрансферазата в черния дроб и заедно да доставя активен метил, така че продуктът на деметилиране на метионина хомоцистеин може да бъде метилиран, за да образува метионин от нулата, така че непрекъснато да доставя метил за метаболизма на тялото с ограничено количество метионин като носител и бетаин като източник на метил. След това по-голямата част от метионина се използва за образуване на протеини, което може да запази метионин и да използва енергия. Заедно, бетаинът се разгражда допълнително след метилиране, за да произведе серин и глицин, и след това да увеличи концентрацията на аминокиселини в кръвта (kamoun, 1986).

Бетаинът повишава съдържанието на метионин, серин и глицин в серума. Пучала и др. са имали подобни експериментални ефекти върху овце. Бетаинът може да добави аминокиселини като аргинин, метионин, левцин и глицин в серума и общото количество аминокиселини в серума, а след това да повлияе на екскрецията на ауксин;Бетаинможе да насърчи превръщането на аспарагинова киселина в n-метиласпарагинова киселина (NMA) чрез енергичен метилов метаболизъм, а NMA може да повлияе на състава и екскрецията на ауксин в хипоталамуса, а след това и на нивото на ауксин в организма.