Амфотерните повърхностноактивни вещества от серията бетаин са амфотерни повърхностноактивни вещества, съдържащи силни алкални азотни атоми. Те са наистина неутрални соли с широк изоелектричен диапазон. Те показват диполни характеристики в широк диапазон. Има много доказателства, че бетаиновите повърхностноактивни вещества съществуват под формата на вътрешна сол. Поради това понякога се наричат ​​четвъртични амониеви вътрешни солеви повърхностноактивни вещества. Според различните носители на отрицателен заряд в центъра, бетаиновите повърхностноактивни вещества, докладвани в настоящите изследвания, могат да бъдат разделени на карбоксил бетаин, сулфонов бетаин, фосфорен бетаин и др.

Амфотерните повърхностноактивни вещества от серията бетаин са неутрални соли с широк изоелектричен диапазон. Те показват диполни характеристики в широк диапазон на pH. Поради наличието на кватернерен амониев азот в молекулите, повечето бетаинови повърхностноактивни вещества имат добра химическа стабилност в киселинни и алкални среди. Докато молекулата не съдържа функционални групи като етерна и естерна връзка, тя обикновено има добра устойчивост на окисление.

Амфотерните повърхностноактивни вещества от серията бетаин се разтварят лесно във вода, в концентрирани киселини и основи и дори в концентрирани разтвори на неорганични соли. Те не взаимодействат лесно с алкалоземни метали и други метални йони. Дълговерижният бетаин се разтваря лесно във водна среда и не се влияе от pH. Разтворимостта на бетаина се влияе главно от броя на въглеродните атоми. Концентрацията на лаурамид пропилбетаин sx-lab30, разтворен във водна среда, може да достигне 35%, но разтворимостта на хомолозите с по-дълги въглеродни вериги е много ниска.

Устойчивостта на повърхностноактивните вещества към твърда вода се проявява в тяхната толерантност към калциеви и магнезиеви твърди йони и диспергиращата им способност към калциев сапун. Много бетаинови амфотерни повърхностноактивни вещества показват много добра стабилност към калциеви и магнезиеви йони. Стабилността на калциевите йони на повечето сулфобетаинови амфотерни повърхностноактивни вещества е стабилна, докато стойността на стабилност на калциевите йони на съответните вторични аминосъединения е много по-ниска.

Амфотерните повърхностноактивни вещества от серията бетаин са богати на пяна. След комбиниране с анионни повърхностноактивни вещества, молекулите взаимодействат силно. Ефектът на разпенване и сцепление се увеличава значително. Освен това, свойствата на пяната на повърхностноактивните вещества от цвекло не се влияят от твърдостта на водата и pH на средата. Те се използват като пенообразуващи агенти или пенообразуватели и могат да се използват в широк диапазон от pH.