Основната роля на подкислителите във фуражите е да намалят pH стойността и капацитета на фуража за свързване с киселини. Добавянето на подкислител към фуража ще намали киселинността на компонентите на фуража, като по този начин ще намали нивото на киселина в стомаха на животните и ще увеличи активността на пепсина. В същото време, той ще повлияе на киселинността на чревното съдържимо, а след това ще повлияе на секрецията и активността на амилаза, липаза и трипсин, така че да подобри смилаемостта на фуража.

Добавянето на подкислител към диетата на отбитите прасенца може да намали киселинността на фуража, да подобри киселинния ефект и да увеличи степента на усвояване на фуража в стомашно-чревния тракт. Изследванията на Xing Qiyin и други показват, че когато киселинната сила на диетата е ниска, разпространението на мухъл във фуража може да бъде контролирано, плесента може да бъде предотвратена, свежестта на фуража може да бъде запазена и честотата на диария при прасенцата може да бъде намалена.

Ролята на подкислителя при животните е показана на следващата фигура, като включва главно следните аспекти:

1) Може да намали pH стойността в стомаха на животните и след това да активира някои важни храносмилателни ензими. Физичните и химичните свойства на органичните киселини ще повлияят на ефекта от намаляване на pH стойността на стомашно-чревното съдържимо. Стойностите на pKa на ябълчената киселина, лимонената киселина и фумаровата киселина са между 3,0 и 3,5, принадлежащи към средно силни киселини, които могат бързо да дисоциират H+ в стомаха, да намалят нивото на киселина в стомаха, да стимулират секрецията на пепсин, да подобрят храносмилателната функция и след това да постигнат ефект на подкиселяване.

Киселините с различна степен на дисоциация имат различни ефекти. На практика, киселини с висока степен на дисоциация могат да бъдат избрани за намаляване на pH стойността на стомашно-чревния тракт, а киселини с ниска степен на дисоциация могат да бъдат избрани за стерилизация.

2) Подкислителите могат да регулират микроекологичния баланс на чревния тракт на животните, да разрушат клетъчната мембрана на бактериите, да пречат на синтеза на бактериални ензими, да постигнат бактериостатични или бактерицидни ефекти и по този начин да предотвратят чревни заболявания по животните, причинени от патогенни микроорганизми.

Често срещаните летливи органични киселини и нелетливите органични киселини имат различни бактериостатични ефекти, различни видове и количества подкислители, както и различни инхибиращи и убиващи ефекти върху патогенните бактерии в стомашно-чревния тракт на животните.

Експерименталните резултати показват, че максималното количество подкислител, добавен във фуража, е 10 ~ 30 кг/т, а прекомерната употреба може да доведе до ацидоза при животните. Cui Xipeng et al. установяват, че добавянето на различни пропорциикалиев дикарбоксилаткъм фуража има очевиден бактериостатичен ефект. Като цяло, препоръчителното количество за добавяне е 0,1%

3) Забавяне на скоростта на изпразване на храната в стомаха и насърчаване на смилането на хранителните вещества в стомаха и червата. Манзанила и др. установиха, че добавянето на 0,5% мравчена киселина към диетата на отбитите прасенца може да намали скоростта на изпразване на сухото вещество в стомаха.

4) Подобряване на вкусовите качества.

5) Антистрес, подобряване на растежа.

6) Подобряване на усвояването на микроелементи в диетата.