Какво представляват органичните киселини?

„Органични киселини“ се отнася до всички киселини, наречени карбоксилни киселини, изградени върху въглероден скелет, които могат да променят физиологичната структура на бактериите, причинявайки метаболитни аномалии, които предотвратяват пролиферацията и водят до смърт.

Почти всички органични киселини, използвани в храненето на животните (като мравчена киселина, пропионова киселина, млечна киселина, оцетна киселина, сорбинова киселина или лимонена киселина), имат алифатна структура и са източници на енергия за клетките. За разлика от тях,бензоена киселинае изграден върху ароматни пръстени и има различни метаболитни и абсорбционни свойства.

Добавянето на органични киселини в подходящо високи дози в храната за животни може да увеличи телесното тегло, да подобри конверсията на фуража и да намали колонизацията на патогени в червата.

1, намаляват pH стойността и буферния капацитет във фуража, както и имат антибактериални и противогъбични ефекти.

2, чрез освобождаване на водородни йони в стомаха, за да се намали pH стойността, като по този начин се активира пепсиногенът, за да се образува пепсин и да се подобри смилаемостта на протеините;

3. Инхибиране на грам-отрицателни бактерии в стомашно-чревния тракт.

4, междинни метаболити - използвани като енергия.

Ефективността на органичната киселина при инхибиране на микробния растеж зависи от нейната pKa стойност, която описва pH на киселината при 50% в нейната дисоциирана и недисоциирана форма. Последното е начинът, по който органичните киселини имат антимикробни свойства. Само когато органичните киселини са в недисоциирана форма, те могат да преминат през стените на бактериите и гъбичките и да променят метаболизма им, те притежават антимикробни способности. По този начин това означава, че антимикробната ефикасност на органичните киселини е по-висока при киселинни условия (като например в стомаха) и намалена при неутрално pH (в червата).

Следователно, органичните киселини с високи стойности на pKa са по-слаби киселини и по-ефективни антимикробни средства във фуража поради по-високия дял на недисоциирани форми, присъстващи във фуража, което може да го предпази от гъбички и микроорганизми.

Подкислен глицерид

През 80-те години на миналия век американският учен Агре открива протеин на клетъчната мембрана, наречен аквапорин. Откриването на водните канали отваря нова област на изследване. В момента учените са установили, че аквапорините съществуват широко в животни, растения и микроорганизми.

Чрез синтеза на пропионова киселина, маслена киселина и глицерол, глицероловият естер на α-монопропионовата киселина и глицероловият естер на α-монобутирова киселина, блокирайки глицероловите канали на бактериите и гъбичките, нарушава енергийния им баланс и динамичния баланс на мембраните, което води до загуба на енергийни източници. Блокира синтеза на енергия и постига добър бактерициден ефект, без остатъци от лекарства.