Пилешкото месо е най-големият месен продукт в света. Около 70% от световното пилешко месо идва от бройлери с бяло оперение. Пилешкото месо е вторият по големина месен продукт в Китай. Пилешкото месо в Китай идва главно от бройлери с бяло оперение и бройлери с жълто оперение. Приносът на бройлерите с бяло оперение към производството на пилета в Китай е около 45%, а на бройлерите с жълто оперение е около 38%.

Белоперестият бройлер е този с най-ниско съотношение фураж/месо, най-висока степен на мащабно развъждане и най-висока степен на външна зависимост. Породите жълтоперени бройлери, използвани в производството в Китай, са самоотгледани породи, а броят на култивираните породи е най-голям сред всички породи добитък и птици, което е успешен пример за превръщане на ресурсното предимство на местните породи в продуктово предимство.

1. История на развитието на породите пилета

Домашното пиле е било опитомено от азиатски джунглов фазан преди 7000-10 000 години, а историята на опитомяването му може да се проследи до повече от 1000 г. пр.н.е. Домашното пиле е подобно на оригиналното пиле по форма на тялото, цвят на перата, песен и т.н. Цитогенетични и морфологични изследвания са доказали, че оригиналното пиле е прекият предшественик на съвременното домашно пиле. Има четири вида от рода Gallinula, които са червено (Gallus gallus, фиг. 3), зеленошийно (Gallus various), черноопашато (Gallus lafayetii) и сиворайе (Gallus sonnerati). Съществуват две различни гледни точки относно произхода на домашното пиле от оригиналното пиле: теорията за единния произход твърди, че червеното оригинално пиле може да е било опитомено веднъж или повече; според теорията за множествения произход, освен червеното джунглово пиле, други джунглови птици също са предци на домашните пилета. В момента повечето изследвания подкрепят теорията за единния произход, т.е. домашното пиле произхожда главно от червеното джунглово пиле.

 

(1) Процес на развъждане на чуждестранни бройлери

Преди 30-те години на миналия век са се прилагали групова селекция и свободно отглеждане без родословие. Основните селекционни белези са били производителността на производството на яйца, пилешкото месо е било страничен продукт, а отглеждането на пилета е било дребномащабен икономически модел в двора. С изобретяването на самозатварящата се кутия за яйца през 30-те години на миналия век, производителността на производството на яйца е била избирана според индивидуалния запис на производството на яйца. През 30-те и 50-те години на миналия век, използвайки технологията за двойни хибриди на царевицата като отправна точка, в отглеждането на пилета е въведен хетерозис, който бързо заменя чистолинейното размножаване и се превръща в основен принцип на търговското производство на пилета. Методите за съчетаване на хибридизация постепенно се развиват от най-ранната бинарна хибридизация до съчетаването на тройни и четвъртични хибридизации. Ефективността на селекцията на белези с ограничена и ниска наследственост се подобрява след започването на регистрирането на родословието през 40-те години на миналия век и може да се избегне намаляването на инбридинга, причинено от близки роднини. След 1945 г. някои външни институции или тестови станции в Европа и Америка провеждат тестове на случайни извадки. Целта беше обективно да се оценят сортовете, участващи в оценката, при едни и същи условия на околната среда, и да се изиграе активна роля за подобряване на пазарния дял на отличните сортове с отлични показатели. Подобна работа по измерване на показателите беше прекратена през 70-те години на миналия век. През 60-те и 80-те години на миналия век основният подбор на лесни за измерване характеристики, като производство на яйца, скорост на излюпване, скорост на растеж и степен на конверсия на фуража, се правеше главно на костни пилета и консумация в домакинствата. Определянето на степента на конверсия на фуража в една клетка от 80-те години на миналия век насам играе пряка роля за намаляване на консумацията на фураж за бройлери и подобряване на степента на използване на фуража. От 90-те години на миналия век се обръща внимание на характеристиките на преработка, като нетно тегло на тялото и тегло на гръдната кост без кости. Прилагането на методи за генетична оценка, като най-добрата линейна непредубедена прогноза (BLUP), и напредъкът на компютърните технологии играят важна роля в развитието на развъждането. След навлизането в 21-ви век, развъждането на бройлери започна да отчита качеството на продуктите и хуманното отношение към животните. В момента технологията за молекулярно развъждане на бройлери, представена чрез геномна селекция (GS), се променя от научноизследователска и развойна дейност към приложение.

(2) Процесът на развъждане на бройлери в Китай

В средата на 19-ти век местните кокошки в Китай са били водещи в света по снасяне на яйца и производство на месо. Например, въвеждането на кокошката от породата Вълча планина и жълтата кокошка от породата Девет Джин от Дзянсу и Шанхай в Китай, а след това от Великобритания в Съединените щати, след размножаване, те са признати за стандартни сортове и в двете страни. Кокошката Лангшан се счита за сорт с двойно предназначение, а жълтата кокошка от породата Девет Джин се счита за сорт за месо. Тези породи са оказали важно влияние върху формирането на някои световноизвестни сортове добитък и птици, като британската Опингтън и австралийската Черна Австралия са въвели кръвната връзка на кокошката от породата Вълча планина в Китай. Роккок, червената кокошка Луодао и други породи също използват жълтата кокошка от породата Девет Джин като разплоден материал. От края на 19-ти век до 30-те години на миналия век яйцата и пилешкото месо са важни експортни продукти в Китай. Но дълго време след това индустрията за отглеждане на пилета в Китай остава на екстензивно ниво на отглеждане, а нивото на производство на пилета е далеч от напредналото ниво в света. В средата на 60-те години на миналия век три местни разновидности пилета Хуейян, конопено пиле Цинъюан и пиле Шичи бяха избрани като основни обекти за подобрение в Хонконг. Хибридът беше осъществен чрез използване на нови сортове Хан Ся, байлок, байкониш и хабад за отглеждане на хибридно пиле Шичи, което играеше важна роля в производството и потреблението на бройлери от Хонконг. От 70-те до 80-те години на миналия век хибридното пиле Шичи беше въведено в Гуандун и Гуанси и беше кръстосано с рецесивни бели пилета, образувайки модифицирано хибридно пиле Шичи и широко разпространено в производството. От 60-те до 80-те години на миналия век използвахме хибридно развъждане и семейна селекция, за да култивираме ново пиле от Вълча планина, пиле Синпу Изток и пиле Синянчжоу. От 1983 до 2015 г. бройлерите с жълти пера възприеха начина на развъждане на север и юг, като използваха максимално разликите в климатичната среда, фуражите, работната сила и технологиите за развъждане между севера и юга, и отглеждаха пилетата на родителите в северните райони на Хенан, Шанси и Шанси. Търговските яйца бяха транспортирани обратно на юг за инкубация и отглеждане, което подобри производствената ефективност на бройлерите с жълти пера. Систематичното развъждане на бройлери с жълти пера започна в края на 80-те години на миналия век. Въвеждането на рецесивни предимствени гени, като гените за спестяване на ниско и дребно зърно (ген DW) и рецесивния ген за бяло перо, изигра важна роля в развъждането на бройлери с жълти пера в Китай. Около една трета от породите бройлери с жълти пера в Китай са приложили тези техники. През 1986 г. компанията за развитие на птицевъдство в Гуанджоу Байюн въведе рецесивни хибридни пилета с бяло и шици, за да развъди 882 бройлера с жълти пера. През 1999 г. Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. отглежда първата съответстваща линия бройлери с жълти пера 128 (фиг. 4), одобрена от държавата. След това отглеждането на новата порода бройлери с жълти пера в Китай навлиза в период на бързо развитие. За да се координира изследването и одобряването на сорта, през 1998 г. и 2003 г. е създаден Центърът за надзор, инспекция и тестване на качеството на птиците (Янчжоу) към Министерството на земеделието и селските райони (Пекин), който отговаря за националното измерване на производителността на птицевъдството.

 

2. Развитие на съвременното отглеждане на бройлери в страната и чужбина

(1) Чуждестранно развитие

От края на 50-те години на миналия век, напредъкът в генетичното развъждане постави основите за съвременното производство на пилета, насърчи специализацията в производството на яйца и пилета, а производството на бройлери се превърна в независима птицевъдна индустрия. През последните 80 години, Северна Америка и Западна Европа са провели систематично генетично развъждане за темп на растеж, фуражно възнаграждение и състав на трупа на пилета, формирайки днешните породи бройлери с бял пернат вид и бързо завладявайки световния пазар. Мъжката линия на съвременните бройлери с бял пернат вид е бялото корнуолско пиле, а женската линия е бялото плимутско рок пиле. Хетерозисът се получава чрез систематично чифтосване. В момента, включително Китай, основните сортове, използвани в производството на бройлери с бял пернат вид в света, са AA+, Ross, Cobb, Hubbard и няколко други сорта, които са съответно от aviagen и Cobb vantress. Бройлерите с бял пернат вид имат зряла и перфектна система за развъждане, образувайки пирамидална структура, съставена от основна група за развъждане, прадядовци и прадядовци, прабаби и дядовци, родители и търговски пилета. Необходими са 4-5 години, за да се предаде генетичният прогрес на основната група на търговските пилета (фиг. 5). Една кокошка от основна група може да произведе повече от 3 милиона бройлери за търговски цели и повече от 5000 тона пилешко месо. В момента светът произвежда около 11,6 милиона комплекта разплодни бройлери с бяла пера, 600 милиона комплекта разплодни родители и 80 милиарда кокошки за търговски цели всяка година.

 

3. Проблеми и пропуски

(1) Развъждане на бройлери с бяло перо

В сравнение с международното напреднало ниво на развъждане на бройлери с бяла коса, времето за независимо развъждане на бройлери с бяла коса в Китай е кратко, основата за натрупване на генетичен материал с висока производителност е слаба, прилагането на нови технологии като молекулярното развъждане не е достатъчно и има голяма празнина в научноизследователската и развойна дейност за технологии за пречистване на произхода и продукти за откриване на болести. Подробностите са следните: 1. Мултинационалните компании разполагат с редица отлични породи с бърз растеж и висок процент на производство на месо, а чрез сливания и реорганизация на развъдни компании като бройлери и носачки, материалите и гените се обогатяват допълнително, което гарантира развъждането на нови сортове; Развъдните ресурси на бройлери с бяла коса в Китай имат слаба основа и малко отлични развъдни материали.

2. Технология на развъждане. В сравнение с международните мултинационални компании с над 100 години опит в развъждането, развъждането на бройлери с бяла перушина в Китай започна късно и има голяма разлика между изследванията и прилагането на балансирана технология за развъждане между растежа и размножаването и международното напреднало ниво. Степента на приложение на нови технологии, като например геномна селекция, не е висока; Липсва високопроизводителна интелигентна и точна технология за измерване на фенотипа, както и ниска степен на приложение на автоматично събиране и предаване на данни.

3. Технология за пречистване на болести по произход. Големи международни компании за развъждане на птици са предприели ефективни мерки за пречистване на вертикално предавани болести като птича левкемия, пулорум и други, което значително подобрява конкурентоспособността на продуктите. Пречистването на птича левкемия и пулорум е краткосрочен проблем, който възпрепятства развитието на китайската индустрия за развъждане на птици, а комплектите за откриване са силно зависими от вноса.

(2) Развъждане на бройлери с жълто перо

Развъждането и производството на бройлери с жълти пера в Китай е на водещо ниво в света. Броят на развъдните предприятия обаче е голям, мащабът е неравномерен, общата техническа мощ е слаба, прилагането на съвременни технологии за развъждане е недостатъчно, а съоръженията и оборудването за развъждане са сравнително изостанали; има известна степен на повторно развъждане и има малко основни сортове с ясни характеристики, отлични резултати и голям пазарен дял; Дълго време целта на развъждането е да се адаптира към съотношението между продажбите на живи птици, като например цвят на перата, форма на тялото и външен вид, което не може да отговори на пазарното търсене на централизирано клане и охладени продукти при новата ситуация.

В Китай има изобилие от местни породи пилета, които са формирали много отлични генетични характеристики при дългосрочни и сложни екологични и социално-икономически условия. Въпреки това, от дълго време липсват задълбочени изследвания върху характеристиките на ресурсите от зародишна плазма, изследването и оценката на сортовите ресурси са недостатъчни, а анализът и оценката не са подкрепени с достатъчна информация. Освен това, изграждането на динамична система за мониторинг на сортовите ресурси е недостатъчно, а оценката на характеристиките на ресурсите със силна адаптивност, висок добив и високо качество на генетичните ресурси не е всеобхватна и систематична, което води до сериозен недостиг на добив и използване на отличните характеристики на местните сортове, възпрепятства процеса на защита, развитие и използване на местните генетични ресурси и влияе върху нивото на производство на птицевъдната индустрия в Китай. Конкурентоспособността на пазара на продукти от птицевъдството и устойчивото развитие на птицевъдната индустрия.